INGREDIENTES:
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2 zanahorias
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3 ramas de apio (sinónimo: celeri)
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1 cebolla
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2 pimientos rojos
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1 pimiento amarillo
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1 chile (a gusto) (sinónimo: ají)
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3 dientes de ajo
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1 y 1/2 taza de tomates en lata picados
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2 cucharadas de mantequilla
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5 hojitas de albahaca
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aceite de oliva
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sal
- pimienta
INGREDIENTES:
Para preparar la salsa del ratatouille comenzamos
asando los pimientos y el chile (si es el caso), para así poder quitarles la
piel con facilidad, una vez asados los dejamos enfriar en un recipiente tapados
con papel aluminio o papel plástico de cocina.
Cuando ya los pimientos estén fríos, les quitamos
la piel y las semillas y los picamos en trozos medianos, una vez picados los
reservamos.
Para continuar, picamos la zanahoria, las ramas de
apio y la cebolla en cuadraditos y los colocamos en una sartén con la
mantequilla y un chorrito aceite de oliva, comenzando por la zanahoria y luego
el apio junto con la cebolla, cuando estos ya estén dorados se vierten los
pimientos y el chile asados previamente cortados y limpios y los dientes de ajo
picaditos muy finos, una vez hecho esto, agregamos sal y pimienta al gusto, y
cuando ya estén bien mezclados derramamos los tomates en lata bien picados,
dejamos cocer durante 5 minutos más, apagamos el fuego y agregamos la albahaca
fresca picada.
Una vez lista toda la preparación la vertemos en
la licuadora o en el procesador de alimentos hasta que quede una salsa
espesa.