INGREDIENTES:
- tomates cherry
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- azúcar
- vinagre de Módena
- pimienta negra
PREPARACIÓN:
Lavamos y secamos los tomates, les hacemos un pequeño corte para que absorban mejor el macerado.
Ponemos una cazuela con agua a hervir y cuando rompa el hervor añadimos los tomates, los dejamos unos segundos, sacamos y los metemos en agua fría con hielo para que no se cuezan y poderlos pelar mejor.
Según vayamos pelándolos los pasamos a un recipiente que no sea metálico.
Añadimos con sal, pimienta negra recién molida, vinagre de Módena y aceite de oliva (cantidades al gusto), dejamos macerar mínimo una hora.