4 Personas:
INGREDIENTES:- 4 pechugas de pollo grandes
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 40 tomates cherry (1 kg.)
- aceite de oliva
- tomillo molido
- ajo en polvo
- sal
- pimienta blanca
- 2 vasos de coñac
PREPARACIÓN:
Precalentaremos el horno a 220ºC. mientras preparamos el pollo.
Cortamos las pechugas de pollo, las cortaremos en dados cuadrados para pinchar en las brochetas, continuamos cortando las cebollas, el pimiento rojo y el calabacín, los cortaremos en trozos, empezamos a montar la brocheta, cogemos la bandeja y le aplicamos a la base un poco de aceite de oliva, no demasiado, solo para que las brochetas no se peguen y se hagan correctamente.
Mas o menos el calculo es de tres brochetas por pechuga con tres tomates cherry por cada una y las demás verduras al gusto, seguimos colocando las brochetas de pollo en la bandeja del horno, pero aun no sazonamos, le verteremos por encima un poco de aceite de oliva mas y los dos vasos de coñac, lo repartiremos por igual y lo meteremos en el horno quince minutos a 180ºC. pasado el tiempo sacamos la bandeja del horno, el coñac ya estará bien pegado a la brocheta, así que es el momento de sazonarlo con el tomillo molido, el ajo en polvo y también la sal y pimienta blanca, lo volvemos a poner en el horno a 180ºC. durante 30 minutos mas.
Una vez pasen los 30 minutos retiramos la bandeja del horno.