Esta es una receta que nos ha mandado nuestra amiga Inés Martínez Sastre.
Ya nos ha mandado otra receta de salmón y francamente resulto muy buena.
Espero que os guste también en esta ocasión.
INGREDIENTES:
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gramos de champiñones en rodajas (puedes usar otras setas)
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/4 de taza de harina blanca
- 450 gramos de pechugas aplanadas de pollo partidas a la mitad
- 1 taza de vino tinto seco
- 1 y 1/4 de tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de perejil picado
PREPARACIÓN:
En una sartén antiadherente ponemos a calentar la mantequilla y dos cucharaditas del aceite de oliva, añadimos los champiñones y cocinamos hasta que se ablanden y reservamos en un tazón.
Agregamos la cebolla y cocinamos removiendo hasta que esté tierna, reservamos junto con los champiñones.
En un plato aparte, servimos la harina y sazonamos, reserva 1 y 1/2 cucharadas de la harina aparte, cubrimos las pechugas de pollo retirando el exceso.
Calentamos el aceite restante en la sartén, y ponemos el pollo a cocinar, dándole vuelta para que quede dorado por ambos lados, retiramos y mantenemos caliente, agregamos el vino a la sartén, cocinamos a fuego lento, removiendo bien durante un par de minutos.
Agregamos el caldo de pollo y dejamos hervir a fuego lento.
Retiramos 1/4 de taza del caldo y revolvemos con la harina que habíamos reservado hasta que no queden grumos. Ponemos la mezcla en la sartén, dejando que hierva.
Añadimos el pollo, la cebolla y los champiñones a la sartén, cocinamos hasta que la mezcla espese y el pollo quede bien cocido.
Servimos y espolvoreamos con perejil.