INGREDIENTES:
- 750 gr. de pez sierra en filete sin espinas
- 400 gr. de tomate
- 100 gr. de chile serrano (opcional)
- 1 cebolla blanca
- 12 limones
- 30 gr de cilantro
- 30 ml. de aceite de oliva virgen
- 1 aguacate
- sal
- pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Cortamos el pescado en cubos pequeños y lo colocamos en una fuente de cristal.
Exprimimos los limones reservando uno.
Agregamos el zumo del limón al pescado y cubrimos la fuente con film y la guardamos en el refrigerador durante dos horas, moviendo con frecuencia el pescado, hasta que adquiera un color blanco y uniforme.
Picamos el tomate, la cebolla y los chiles en cubitos pequeños, los añadimos al pescado y revolvemos bien.
Picamos el cilantro y lo añadimos a la fuente, echamos el aceite de oliva y salpimentamos.
Antes de servirlo partimos el aguacate en gajos retirándole la piel, bañamos con el zumo del limón que reservamos, lo utilizamos para decorar el ceviche.