INGREDIENTES:
- 2 patatas grandes peladas y en dados
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla verde sin semillas y picada
- 1/4 de kilo de carne vegetariana (picadillo o su equivalente)
- 2 cucharadas de GHEE o mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
- pimienta negra para sazonar
- 2 cucharaditas de GARAM MASALA
- 2 cucharadas de harina de garbanzos
- 1 paquete de patatas medianos sin condimentar
- aceite vegetal
PREPARACIÓN:
Hervimos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, las escurrimos y las hacemos puré.
En un mortero machacamos el ajo, la cebolleta y la guindilla hasta crear una pasta y la freímos con el ghee y con la carne hasta que esté ligeramente dorada, añadimos el azúcar, el garam masala, la patata batida, el zumo de limón y las hojas de cilantro y aderezamos con la pimienta.
Trabajamos hasta tener una pasta homogénea y la moldeamos en rollitos un poco más cortos que el diámetro de los patatas.
Con la harina de garbanzos y el agua fría hacemos una pasta, los escurrimos y los secamos.
A lo largo y en el centro de cada patata colocamos un rollito de la pasta, untamos el reborde con la pasta de garbanzos; lo enrollamos sobre el relleno pegando los extremos con un tenedor.
Calentamos un poco el aceite y freímos en tandas los rollitos hasta que estén crujientes y bien dorados, los retiramos y los dejamos escurrir.
Servimos bien calientes.