INGREDIENTES:
• 4 puerros• 2 cebollas
• 3 pepinos
• 4 zanahorias
• 3 ramas de apio
• 2 cucharadas de harina integral
• 250 gr. de soja texturizada
• nuez moscada
• sal
PREPARACIÓN:
Dejamos en remojo la soja durante 1 hora.
Cortamos las hortalizas en BRUNOISE y las hacemos en una sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas, durante unos 30 minutos.
Añadimos la soja escurrida y lo dejamos 15 minutos más.
Agregamos la harina y las especias, lo pasamos por la batidora para que quede todo más uniforme, comprobamos de sal y si fuese necesario le añadimos un poco.
Dejamos enfriar un poco y hacemos las clásicas bolitas de las albóndigas.
Las pasamos por harina huevo y pan rallado muy fino y las freímos en una sartén, o también podemos hacerlas en el horno, no hace falta pasarlas por la harina y el huevo, se ponen directamente una vez hechas las bolitas.