INGREDIENTES:
• 80 gr. de mantequilla
• 120 gr. de harina integral
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 pellizco de sal
INGREDIENTES PARA LA CREMA:
• zumo de 3 limones
• 1 taza de azúcar morena
• 1 cucharada de maicena
• 1 taza de agua
• 1 cascara de limón
• 60 gr. de mantequilla
• 5 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
En un bol integramos poco a poco los ingredientes de la masa, una vez bien integrados dejamos reposar durante 20 minutos.
En un recipiente de cristal vertemos la masa y metemos al horno a temperatura suave hasta que la masa tome el color de un barquillo de helado claro.
Ponemos un cazo al fuego medio con el zumo de los limones y la cáscara, la media taza de agua, el azúcar y la mantequilla, dejamos cocer durante 10 minutos.
Mientras, en la otra media taza de agua, disolvemos la cucharada de Maizena, y vertemos sobre el limón, dejamos cocer otros 5 minutos más y retiramos la cáscara del limón.
Separamos las claras de las yemas, batimos muy bien las yemas y añadimos al limón retirado del fuego, mezclamos bien.
Vertemos la crema de limón sobre la pasta sémi-cocida.
Batimos las claras a punto de nieve con unas gotitas de limón, añadimos 3 cucharadas de azúcar. Colocamos sobre la crema, cubriéndola.
Cocemos a horno suave/moderado durante 30 minutos.