INGREDIENTES:
- 4 patatas medianas
- 1 cebolleta
- 2 tomates medianos
- 100 gr. de bacón
- aceite
- sal
- 1 cucharadita de mantequilla
PREPARACIÓN:
Sin pelar lavamos muy bien las patatas, si hiciese falta frotamos con un cepillo para retirar la posible tierra que puedan tener, así como algún grumo si tienen, las partimos a la mitad longitudinalmente, hacemos un corte en la base para que se apoyen bien.
Con un descorazonar las vaciamos lo máximo posible sin llegar a romperlas.
Añadimos un poco de sal en el cuenco de las patatas y las freímos en abundante aceite caliente, primero por un lado y después por el otro.
Este es el aspecto que deberán tener las patatas una vez fritas.
La pulpa de las patatas que hemos vaciado la ponemos a cocer en una cazuela cubiertas de agua y una pizca de sal, hasta que estén muy blandas, entonces las colamos y colocamos en un plato, añadimos la mantequilla machacamos con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo. Reservamos.
Picamos la cebolleta de forma muy menuda y la ponemos a POCHAR en una sartén con un poco de aceite y una pizquita de sal, cuando comience a coger color añadimos el tomate pelado y troceado, añadimos una pizca de bicarbonato y dejamos cocinar 5 minutos, tras los cuales añadimos el bacón cortado en trozos pequeños, dejamos cocinar otros 3 minutos, mezclamos con el puré de patata y rellenamos las barcas de patata.
Colocamos en una fuente o bandeja apta para el horno. Ponemos encima de cada una un trozo de queso de tranchete
Encendemos el gratinador y cuando esté bien caliente gratinamos las patatas hasta que nos guste el dorado del queso.
