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Aunque si es verdad que en la cocina está todo inventado, siempre encontramos más y más recetas para compartir; así que os doy la bienvenida a este blog que no pretende otra cosa más que ser un gran archivo, donde además de poder encontrar más de 1.500 recetas de cocina entre saladas y dulces, ¡de momento! (que con vuestra ayuda esperamos que sean más), podéis encontrar también como hacer cócteles, bebidas caseras, conservar y congelar alimentos en casa, algunas recetas paso a paso para principiantes, conocer términos culinarios, despieces de las carnes, calendarios de las frutas, hortalizas, pescados y mariscos, alguna sección nueva que aún nos queda por añadir pero todo en esta linea y ya sabéis si hay alguna cosa que os interese en particular sólo tenéis que poneros en contacto con nosotros en:

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GARAM MASALA




Es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india.

El significado literal de garam masala es "mezcla de especias".

Aunque tiene una cierta agudeza, no se trata de una mezcla especialmente picante.

Hay distintas variantes que dependen bastante de la zona de la India donde se prepare. La mezcla más tradicional empleada es la siguiente :
  • Canela
  • Clavo
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Semillas verdes de cardamomo
Hay muchas mezclas de origen comercial que incluyen más o menos especias caras, tales como:
  • chile rojo
  • ajo seco
  • polvo de jengibre
  • sésamo
  • semillas de mostaza
  • cúrcuma
  • cilantro
  • clavo
  • pimienta negra
  • cardamomo
  • canela
  • hojas de laurel
  • comino
  • nuez moscada
  • hinojo
Hay que saber que las mezclas comerciales de garam masala, si no se han conservado bien o los recipientes no son los adecuados, pueden perder todo su aroma, el verdadero valor de la mezcla, es mejor tener las especias enteras por separado y hacer la mezcla cuando se vaya a cocinar, empleando para ello un molinillo o mortero con la intención de hacer la mezcla en el momento.