Este almíbar se utiliza como jarabe en postres y bizcochos, queda muy bien para humedecer tartas.
Maribel
INGREDIENTES:
• 1 kilo de limones
• 1 litro de agua
• azúcar morena a gusto
PREPARACIÓN:
Sin pelarlos lavamos bien los limones, los cortamos en rodajas muy finas.
Sin quitarles la pepitas los ponemos en un cuenco, los cubrimos con el agua hirviendo; dejamos macerar durante de 24 horas.
Pasado este tiempo vertemos el contenido del cuenco en una cazuela; llevamos a ebullición durante 15 minutos; vertemos en un colador colocado sobre un cuenco; ejercemos una ligera presión sobre los limones para extraer todo su jugo, pero no la pulpa; pesamos el jugo obtenido.
Vertemos nuevamente el zumo en la cazuela, agregamos el mismo peso en azúcar (Al gusto), hacer cocer el almíbar hasta que alcance el PUNTO deseado.