INGREDIENTES:
- 125 gr. de harina
- 65 gr. de mantequilla
- 65 gr. de yogur
- 110 gr. de azúcar
- 70 gr. de frambuesas
- 1 y 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 2 huevos
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
- 190 gr. de queso crema
- 4 cucharadas de mermelada de frambuesa
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- colorante vegetal rojo
PREPARACIÓN:
Cernimos la harina con el polvo de hornear y la sal, reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema, añadimos el huevo de uno en uno y batimos hasta que se incorporen bien, agregamos el yogur y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos todo bien.
Agregamos poco a poco la harina con el polvo para hornear y la sal, añadimos las frambuesas, 1/2 cucharadita de ralladura de limón a la mezcla y reservamos algunas frambuesas para la decoración.
Rellenamos las 3/4 partes de cada molde.
Horneamos a 180°C. durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Batimos el queso con la mermelada de frambuesa y la 1/2 cucharadita de ralladura de limón agregamos el colorante.
Decoramos con las frambuesas reservadas.