6 Personas
INGREDIENTES:
- 300 gr. de judías rojas
- 100 gr. de cebollas
- 3 cucharadas de aceite
- 1 copa de vino blanco
- 1 patata
- 1 diente de ajo
- 1/2 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- una pizca de tomillo
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos la olla al fuego con las alubias y cubrimos de agua fría, cuando rompa el hervor las escurrimos y volvemos a ponerlas con otra agua fría, se añade el perejil el laurel cortado en trozos, el tomillo, cerramos la olla y dejamos cocer durante 15 minutos.
Tras los cuales abrimos la olla, añadimos las patatas.
En una sartén ponemos el aceite a calentar, freímos lentamente la cebolla y el ajo picados, desleímos con el vino y lo añadimos a la olla, dejamos cocer 10 minutos más.
Pasado este tiempo colamos las patatas y las judías reservando el caldo, las pasamos por un pasapurés, para que el puré no quede muy espeso le vamos añadiendo poco a poco caldo de la cocción.