INGREDIENTES:
- 1 pimiento rojo
- 3 berenjenas
- 1 cebolla
- 200 ml. de nata
- 3 huevos aceite de oliva
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE PIMIENTOS Y CEBOLLA:
- 3 pimientos
- 2 cebollas
- 1 cucharada sopera de nata
PREPARACIÓN:
Asamos en el horno las berenjenas, la cebolla y el pimiento con un chorrito de aceite; una vez asada la cortamos en trozos más o menos regulares.
Batimos los huevos y los mezclarlos con la nata, añadimos la verdura y salpimentamos.
Engrasamos un molde de tarta y vertemos en el la mezcla anterior; introducimos el molde en el horno y dejar hasta que cuaje.
Dejamos enfriar un poco, desmoldamos.
Acompañamos con la salsa de pimientos en una salsera aparte.
PREPARACIÓN DE LA SALSA:
Asamos en el horno los pimientos y las cebollas con un chorrito de aceite (podemos hacerlo a la vez que asamos el resto de los ingredientes del pastel), los pelamos y añadimos la nata y trituramos con la batidora hasta conseguir una salsa fina.