4 Personas
INGREDIENTES:
- 4 jarretes de ternera
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de tomate triturado
- 100 gr. de mantequilla
- las cortezas de 2 limones ralladas
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 taza de vino blanco
- 1 vaso de agua
- una pizca de: mejorana y tomillo
- 1 ramita de perejil
- 2 hojas de laurel
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN:
Mezclamos la harina, la mejorana, la sal y la pimienta: rebozamos la carne por esta mezcla. Reservamos.
Picamos el ajo y cortamos las cebollas en aros, lo sofreímos en una sartén con la mitad de la mantequilla.
Añadimos la carne y seguimos dándole vueltas hasta que adquiera un color marrón claro, en ese momento añadimos el vino, el limón, las especias y el tomate triturado disuelto en el vaso de agua.
Dejamos rehogar durante una hora a fuego suave, añadiendo cucharaditas de agua de vez en cuando, para que no se agarre a la cazuela.
Retiramos la carne y pasamos la salsa por el chino, la clarificamos con el resto de la mantequilla; comprobar de sal.
Ponemos la carne sobre una fuente y añadimos la salsa por encima.