6 Personas
INGREDIENTES:
- 2 kilos de tomates
- 1 kilo de pimientos
- 1/4 de kilo de cebollas
- 2 ajos
- 1 dl. de aceite
- sal
- una pizquita de bicarbonato
PREPARACIÓN:
Cortamos los pimientos en tiras y reservamos.
Los ESCALDAMOS para pelarlos y les retiramos las simientes, los cortamos en cuadraditos y los reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite y cuando se caliente añadimos un ajo picado, cuando comience a dorarse añadimos los tomates, la sal y el bicarbonato (a mí personalmente me gusta más añadir bicarbonato al tomate que azúcar, esto lo hago desde una ocasión que oí a un gran chef decir: “No le eche azúcar al tomate, es como echarle sal al chocolate” y explicó lo del bicarbonato, lo probé y me gusta el sabor que le da) y dejamos cocinar.
La cebolla y el ajo restante los cortamos muy finitos.
En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y dejamos que se caliente, añadimos las cebollas, los ajos y la sal, tapamos y dejamos cocinar un par de minutos, seguido añadimos los pimientos.
Mezclamos el tomate y los pimientos en un solo recipiente y dejamos cocinar durante 2 o 3 minutos para que se amalgamen los sabores.