6 Conchas
INGREDIENTES:
- 1 bote de 1/4 kilo de salmón
- 1/4 de kilo de gambas crudas
- 1/2 litro de agua
- 1/2 cebolla
- 400 gr. de patatas
- 30 gr. de mantequilla
- 40 gr. de harina
- 25 gr. de queso rallado
- 1 huevo
- 1 copa de vino blanco
- nuez moscada
- 2 granos de pimienta
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos a cocer durante 10 minutos el agua, la cebolla cortada en juliana fina, sal y dos granos de pimienta.
Cuando haya pasado este tiempo añadimos las gambas y dejamos cocer 5 minutos más.
Colamos el caldo por tamiz y reservamos.
Desmigamos el salmón y lo ponemos en un plato, pelamos las gambas y las mezclamos con el salmón.
Ponemos una cazuela al fuego con 30 gr. de mantequilla y la harina, cocemos sin llegar a dorar durante 4 o 5 minutos y desleímos con el caldo del pescado y el vino, dejamos hervir 3 o 4 minutos y añadimos el salmón y las gambas, salpimentamos, añadimos un poco de nuez moscada y agregamos la yema de huevo.
Rellenamos las conchas sin llegar al borde, que terminaremos con un poco de puré de patatas.
Espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno para que se doren.
NOTA:
Si no disponéis de conchas de Pyrex, se pueden utilizar las conchas delas vieiras, o incluso en más pequeñas hay unos moldes para pastas con esa misma forma.