INGREDIENTES PARA LA PASTA:
- 500 gr. de harina
- 1 y 1/2 dl. de aceite de oliva
- 1 dl. de agua
- 15 gr. de sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 350 gr. de ternera picada
- 250 gr. de cebolla
- 250 gr. de tomates
- 2 pimientos rojos
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de pan rallado
- 3 cucharadas de vino blanco
- pimienta
- sal
- 1 huevo
PREPARACIÓN:
Lo primero preparamos el relleno para que se vaya enfriando y poderlo manipular más tarde sin quemarnos.
En una sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla muy picadita, cuando empiece a coger color añadimos la carne, el tomate SIN PIEL y sin pepitas, cortado a cuadritos.
Asamos los pimientos sobre la placa y les retiramos la piel y las semillas, los cortamos en cuadraditos y los añadimos a la carne, salpimentamos, añadimos el vino blanco, dejamos cocer despacio durante media hora, a media cocción añadimos el pan rallado.
Cuando esté a punto lo echamos en un plato y dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos la harina pasada por un tamiz en un recipiente grande, se hace un hueco en el centro y echamos la sal, el aceite y el agua, mezclamos con una cuchara de madera y luego lo pasamos a la mesa de trabajo, lo amasamos hasta que la masa no se pegue en los dedos.
Cuando la masa ya no se pegue la espolvoreamos con harina y la extendemos con un rodillo, dándole 2 o 3 dobleces como se hace con el hojaldre; volvemos a estirar la masa dejándola del grosor de 2 milímetros aproximadamente.
Con un cortapastas marcamos donde echar un poco de relleno, terminamos de cortar los círculos, que tienen el relleno y otros sin el que serán los que pongamos encima de la carne para taparlo; aplastamos todo alrededor con un tenedor para que quede bien sellado y no se nos salga el relleno.
Colocamos papel de horno sobre una bandeja y las vamos colocando encima, las pintamos con huevo batido, las metemos al horno precalentado y dejamos hornear durante 15 o 20 minutos hasta que alcance el dorado deseado.
Se sirven acompañadas de una ensalada verde.