6 Personas
INGREDIENTES:
- 1 kilo de berenjenas
- 50 gr. de pan rallado
- 1 dl. de aceite
- pimienta
- perejil
- ajo
- sal
PREPARACIÓN:
Escogemos las berenjenas pequeñas, las pelamos y cortamos por la mitad, espolvoreamos con sal y las dejamos así 1/4 de hora.
Pasado este tiempo se escurren y se secan.
En una sartén ponemos el aceite a calentar y rehogamos las medias berenjenas, las colocamos en una fuente de horno, las hacemos unos cortes formando un enrejado.
Mezclamos el pan rallado con el ajo y el perejil muy picaditos y además un poco de pimienta, lo mezclamos con el aceite que sobró de freírlas y rociamos las berenjenas, metemos al horno a 180º hasta que estén doradas.
NOTA:
También podemos poner 1 o 1 y 1/2 berenjena por persona, en ese caso solo habría que contarlas y no pesarlas.