4 Personas
INGREDIENTES:
- 200 gr. de alubias blancas cocidas
- 200 gr. de col
- 100 gr. de puerro
- 120 g de cebolla
- 50 gr. de apio
- 40 gr. de aceite de oliva virgen
- 20 gr. de salsa de tomate
- 5 gr. de tomillo
- 2 gr. de romero
- 3 gr. de perejil
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
PREPARACIÓN:
Cortamos la col en rodajas de unos 2 centímetros, separamos bien las hojas y las lavamos.
Corta los puerros en rodajas de 1 centímetro, picamos la cebolla, el ajo y el apio.
Calentamos un poco el aceite en una cazuela honda añadimos la cebolla, el ajo y el apio, sofreímos todo durante 10 minutos a fuego bajo removiendo de vez en cuando.
Añadimos los puerros, la col, el tomillo y el romero, mezclamos todo bien y dejamos rehogar otros 10 minutos más.
Seguido añadimos el caldo de verduras y la salsa de tomate, salpimentamos y removemos bien todo el contenido, para que quede bien mezclado.
Subimos el fuego hasta que empiece a hervir, una vez que rompa el hervor volvemos a bajar el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego bajo y con la cazuela tapada.
A los 15 minutos, incorporamos las alubias y retiramos las ramas de romero y tomillo.