2 Personas
INGREDIENTES:
- 1 barra de pan para tostadas
- 1/4 de litro de leche
- 75 gr. de harina
- un trozo de canela en rama
- 20 gr. de canela molida
- cascara de 1/2 naranja
- cascara de 1/2 limón
- 1 clara de huevo
- 100 gr. de azúcar
- 1/2 litro de aceite de girasol
PREPARACIÓN:
En un cazo ponemos a cocer la leche con la mitad de las cáscaras de naranja y de limón, la rama de canela y el azúcar, una vez que rompa el hervor dejamos tapado el cazo fuera del fuego durante unos 10 minutos aproximadamente.
Cortamos el pan en rodajas de unos 2 centímetros de grosor y las ponemos a empapar en la leche, batimos ligeramente las claras del huevo, pero sin llegar al punto de nieve.
Calentamos una sartén o cazo con el aceite junto con la otra mitades de la naranja y de limón. Cuando alcance los 160° C. mas o menos retiramos las pieles de naranja y limón.
Pasamos las rodajas de pan por las claras semi-montadas y freímos en el aceite bien caliente por ambas caras.
A medida que estén listas las retiramos del aceite y las colocamos en un plato con papel absorbente.
Mezclamos el resto del azúcar y canela en polvo, para rebozar las torrijas después de frita.
Colocamos en una bandeja las torrijas y mojamos con la leche sobrante.