Esta sopa de verduras es apta para personas diabéticas.
Maribel
8 Personas
INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa
- 1/2 kilo de acelgas
- 2 zanahorias medianas
- 1 taza de habas de lima congeladas
- 1/2 taza de guisantes
- 1/2 (2 onzas) taza de fideos integrales del nº 3
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 2 dientes de ajo medianos
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 de cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite ponemos el fuego a mediano-alto. Cocinamos la cebolla picada, la zanahoria en trozos y los guisantes, durante 5 o 7 minutos, o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente, reducimos el fuego al mediano.
Añadimos las acelgas cortadas muy finas, el perejil cortado con tijeras, los ajos picados, el tomillo desmenuzado, la sal, revolvemos y cocinamos durante 25 minutos, o hasta que esté cocida la pasta, revolviendo de vez en cuando. Servimos caliente.