4 Personas
INGREDIENTES:
- 300 gr. de espaguetis (que no sean "al huevo")
- 100 gr. de cebolleta fresca
- 200 gr. de tomates
- 300 gr. de calabacín
- 50 gr. de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 1 decilitro de aceite de oliva virgen
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos una cazuela al fuego con agua caliente y sal, cuando rompa el hervor cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Una vez que la pasta esté cocida, la escurrimos y enfriamos bajo el grifo del agua fría.
Una vez que esté fría y escurrida añadimos un poco de aceite de oliva y removemos para que no se pegue entre sí. Reservamos.
Cortamos los calabacines en dados pequeños como para pisto y damos el mismo corte a la cebolleta fresca y el pimiento verde, los ajos los fileteamos.
Calentamos el aceite en una cazuela amplia y rehogamos las cebolletas frescas sin que cojan color. agregamos el pimiento verde, el calabacín, el tomate y los ajos, dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego suave, salpimentamos al gusto.
Cuando la verdura esté cocinada agregamos a la cazuela los espaguetis cocidos y dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos.
Servimos caliente.