INGREDIENTES:
- 12 placas para canelones
- un puñado de almendras
- 200 gr. de espinacas cocidas
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- queso para gratinar
- BECHAMEL
PREPARACIÓN:
La placas de canelones podemos comprar igualmente las precocinadas o las de siempre, eso a vuestra elección, para prepararlas seguiremos la información del envase.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, ponemos todas las verduras bien picadas, excepto las espinacas y el tomate.
Pocharemos todas las verduras hasta que estén cocinadas. En ese momento añadiremos las espinacas.
En otra sartén aparte tostaremos las almendras previamente picadas, no demasiado finas. Cuando empiecen a tomar color ligeramente dorado, las retiraremos porque con su propio calor seguirán tostándose aunque estén fuera de la sartén.
Pondremos las almendras en la sartén de las verduras. Añadiremos sal al gusto.
Con la batidora, trituraremos las verduras hasta que no queden tropezones. Reservaremos.
Escurriremos las placas para canelones y las iremos rellenado poniendo una cucharada de masa en el centro y enrollando la placa hasta forma un canelón. Así con todos.
Los iremos colocando de forma ordenada en la bandeja. El paso final es cubrirlos con la bechamel y con queso rallado por encima.
Los pondremos en el horno, primero a unos 200º C. y después les daremos un golpe de grill para que el queso se dore y gratine.