6 Personas
INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 manojo de acelgas
- 1 bote de garbanzos
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 350 gr. de migas de bacalao
- aceite de oliva
PREPARACIÓN:
La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo con una pizca de sal, también ponemos en otro recipiente las migas de bacalao a las cuales debemos cambiar el agua dos o tres veces.
En una olla exprés ponemos a calentar agua calculando para que nos quede como unos cuatro dedos de agua por encima de los garbanzos, cuando esté caliente le añadimos los garbanzos.
Cerramos la olla y dejamos unos 10 minutos a partir de que la válvula empieza a sonar.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla y los dientes de ajo picados.
Removemos de vez en cuando y añadimos seguidamente el pimiento picado.
Cuando esté todo relativamente pochado añadiremos el pimentón.
Removemos rápidamente añadimos la salsa de tomate.
Cuando esté todo pochado lo pasamos al vaso de la trituradora trituraremos y reservamos.
A las pencas de las acelgas, les quitamos las hebras con ayuda de un cuchillo y las cortamos en trocitos pequeños, lavamos bien las hojas, las cortamos en trocitos y tanto las pencas como las hojas, se las añadimos a los garbanzos, dejamos que cuezan unos 5 minutos, a continuación añadimos el refrito.
Removemos bien y dejamos que cuezan unos 10 minutos, finalmente añadimos el bacalao dejándolo cocer unos 5 minutos, comprobamos de sal y si fuese necesario rectificamos.