INGREDIENTES:
- 1 bolsa puré de patatas
- 1 manojo de ajetes
- 300 gr. de setas de temporada
- 200 gr. de butifarra negra
- 2 cebollas grandes
- 2 huevos
- 1/4 de litro de leche
- agua
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- perejil
- aceite
- sal.
Cortamos los ajetes en trozos regulares y rehogamos en agua y aceite hasta que estén confitados.
Cortamos las cebollas en rodajas muy finas y rehogamos en aceite con el laurel y el tomillo, hasta que estén muy doradas; escurrimos.
Rehogamos las setas troceadas con un diente de ajo y perejil picados.
Preparamos el puré de patatas con la leche, 1/4 litro de agua y una cucharadita de sal.
Freímos el otro diente de ajo con una ramita de perejil picados en un poco de aceite y añadimos al puré con el aceite de freírlos; añadimos también los huevos batidos.
Cortamos la butifarra en rodajas y la colocamos, en forma de círculo, en la base de un molde redondo; ponemos en el centro las setas mezcladas con cebolla y ajetes y cubrimos todo con puré de patatas.
Ponemos a horno medio durante 20 minutos y desmoldamos dándole la vuelta con la ayuda de un plato.