6 personas
INGREDIENTES:
- 12 zamburiñas
- 12 gambas
- sal DE GUINDILLA Nº 16
- VINAGRETA DE PEREJIL
PREPARACIÓN:
Dejamos las zamburiñas 30 minutos en agua con sal, para que suelten toda la arena, cuando vayamos a cocinarlas las pasamos por un par de agua limpia para retirarles la arena.
Primero las limpiamos por fuera con un estropajo nanas limpio, las frotamos bien quitando todo lo que puedan tener adherido. Luego las limpiaremos por dentro quitándole el intestino.
Pelamos las gambas, dejando sólo la cola. Reservamos
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Ponemos unas gotas de aceite de oliva en una plancha muy caliente, primero ponemos las zamburiñas por la parte de la concha y las gambas, las tenemos un par de minutos y les damos la vuelta, no debemos tener mucho tiempo en la plancha ya que se hacen rápido y si las tenemos tiempo se endurecen.
PRESENTACIÓN:
Colocamos las zamburiñas en su concha con una gamba echamos un poco de sal (esta sal de guindilla es el Nº 16 de la entrada de las sales) y las regamos con el aceite de perejil por encima.