8 Personas
INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 200 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de coñac
- el zumo de medio limón
- 150 gr. de harina
- 150 gr. de harina de maíz
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura química
- 50 gr. de azúcar glas
Precalentamos el horno a 190 º C.
En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y las 4 yemas de huevo, batimos hasta obtener una mezcla espumosa.
A continuación añadimos la harina con la levadura tamizada, el azúcar avainillado, el coñac, el zumo de limón y la sal, y mezclamos bien durante unos 10 minutos.
Entonces añadimos las claras montadas a punto de nieve, con mucho cuidado y con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
Cogemos un molde para bizcocho alto, hay uno especial para el pandoro, pero si no lo tenéis podéis usar cualquier otro pero que sea alto, lo preparamos con mantequilla, espolvoreamos de harina, añadimos la crema.
Metemos al horno y dejamos hacer durante unos 45 minutos, o cuando veamos que está hecho, comprobamos pinchando con un palillo, si sale limpio es que está hecho si no es así dejamos unos minutos más.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, espolvoreamos generosamente con el azúcar glas en el momento de servir.