8 Personas
- 800 gr. de judías verdes
- 2 zanahorias
- 6 huevos
- 200 ml. de nata
- pan rallado
- aceite virgen extra
- sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos las judías, quitándoles los hilos y las puntas, las cortamos por la mitad a lo ancho y las cocemos durante 5 minutos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal.
Cascamos los huevos, los colocamos en un bol grande, sazonamos y batimos todo bien como para hacer una tortilla.
Agregamos la nata y la misma cantidad de caldo de verduras (resultante de cocer las judías) y volvemos a batir.
Extendemos en el fondo, una capa de judías y vertemos encima una parte de la mezcla de huevos con nata y caldo.
Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes. Introducimos a baño María en el horno a 200º C durante 20-30 minutos.
Deja templar antes de desmoldarlo. Cortamos en rebanadas, lo servimos en una fuente amplia. Pelamos y rallamos encima las zanahorias.
Podemos acompañar de una salsa colocada en una salsera.