Mª Luisa Ramos Santafé nos ha mandado esta receta, nos dice que en este año de crisis en el que quizás comprar marisco sea prohibitivo para una gran parte de los españoles, tenemos los maravillosos mejillones de las costas gallegas, moluscos bivalvos con un gran sabor a mar y que tienen infinitas formas de preparación, esta es una de ellas que seguro que quedará bien en cualquier mesa.
Maribel
4 personas
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de mejillones
- 1/2 cebolla
- 6 chalotas
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- un trozo de guindilla picante
- agua
- 1/2 l. de leche
- 3 cucharadas de harina
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
PREPARACIÓN:
Limpiamos los mejillones con un cuchillo (raspando bien las cáscaras y retirando las barbas), los abrimos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Retiramos una de las cáscaras y reserva los mejillones dentro de otra cáscara.
Picamos finamente la cebolla, las chalotas, el pimiento y los dientes de ajo y los ponemos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.
Pelamos el tomate, lo pelamos finamente y lo incorporamos, por ultimo picamos el trozo de guindilla y se lo añadimos también.
Pelamos el tomate, lo pelamos finamente y lo incorporamos, por ultimo picamos el trozo de guindilla y se lo añadimos también.
Incorporamos la harina, rehogamos brevemente y mezclamos bien, añadimos la leche poco a poco sin dejar de batir, para hacer una bechamel, espolvoreamos con un poco de perejil picado y ponemos a punto de sal.
Sobre una fuente apta para el horno esparcimos sal gruesa, colocamos encima los mejillones y cubrimos cada uno con una cucharada de bechamel. Gratinamos en el horno durante 3-5 minutos.
Servimos calientes, aunque fríos también están muy buenos, les pasa como a las croquetas.