INGREDIENTES:
- 3 docenas de mejillones
- 1/2 guindilla verde
- 1/2 guindilla roja
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- vinagre de vino blanco
- sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos el vino a calentar y abrimos los mejillones, retiramos a un plato y les quitamos una de las conchas, reservamos por separado.
En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla, las guindillas y el pimiento con un poco de sal, cuando la cebolla comience a cristalizarse añadimos el tomate cortado en trozos, dejamos pasar en el fuego sin remover mucho 2 minutos.
En un cazo aparte reducimos el vino y el vinagre a más de la mitad, se lo añadimos a las verduras y luego por encima de los mejillones.