INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de margarina
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- 400 gr. de espárragos
- agua
- pimienta molida
- sal
PREPARACIÓN:
Calentamos la margarina en un cazo a fuego lento, añadimos la harina, sal y un toque de pimienta, mezclamos hasta formar una masa suave, agregamos la leche y cocinamos batiendo constantemente hasta que espese y burbujee. Reservamos.
LAVAMOS Y COCINAMOS LOS ESPÁRRAGOS, como son para hacer una crema, no hace falta que los atemos, ni que los hagamos enteros.
Batimos los espárragos con un poquito de su agua de cocción y la bechamel preparada anteriormente.
Podemos decorar con algún espárragos, trocitos de huevo duro o con costrones de pan frito.
CONSEJO:
Esta crema la podemos hacer indiferentemente con espárragos blancos o verdes (Trigueros)