para 1 rollo
INGREDIENTES:
- 1 falda de ternera
- 3 huevos cocidos
- 200 gr. bacón ahumado
- 4 pimientos del piquillo
- 2 zanahorias cocidas
- 1 cebolla grande
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
PREPARACIÓN:
Extendemos la falda sobre la mesa de trabajo y la cubrimos con las lonchas de bacón, encima colocamos rodajas de huevo en hileras, añadimos los pimientos en tiras y la zanahoria cocida.
Enrollamos la aleta con cuidado de que no se salga el relleno y atamos con un cordel fino o utilizamos una malla de cocina. Adobamos con ajo, perejil y sal. Reservamos.
En una olla a presión ponemos un poco de aceite a calentar, añadimos las dos cebollas cortadas en juliana fina y dejamos dorar hasta que tengan un intenso color marrón. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite doramos los rollos de carne y cuando estén bien dorados, añadimos la cebolla, añadimos el vino blanco, añadimos el caldo de carne y dejamos cocer aproximadamente 35 minutos.
Una vez que la carne está blanda, la retiramos y pasamos la salsa por la batidora o pasapurés..
La carne la dejamos enfriar un poquito así la cortaremos con mayor facilidad.
La cortamos en rodajas y la servimos con la salsa en una salsera.
