4 personas
INGREDIENTES:
- 40 almejas
- 2 dientes de ajo
- 8 cebollinos
- 1 cebolleta
- 1 poco de pan rallado
- aceite de oliva
- perejil
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos las almejas en un bol con agua y sal para que vayan soltando la arena, las dejamos durante 1/2 hora aproximadamente, las escurrimos de este agua y las aclaramos bien con dos agua más.
Picamos muy fino el ajo, la cebolleta, el perejil y el cebollino, los mezclamos con pan rallado y sal, un poco de aceite y ligamos la mezcla con una varilla.
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de agua para abrir las almejas, vamos retirando del agua con una espumadera según se vayan abriendo, guardamos el caldo de cocción.
Colocamos las almejas en una fuente para horno, ponemos encima de cada almeja un poco del aderezo de pan rallado y gratinamos en el horno durante 3 minutos.
Calentamos el caldo de cocer las almejas y las regamos con el.
Adornamos con unas tiras de cebollino.