Receta publicada por Bonduelle
4 Personas
INGREDIENTES
- 175 gr. de zanahoria
- 175 gr. de harina
- 3 huevos
- 150 gr. de azúcar moreno
- 75 ml. de aceite de oliva
- 50 gr. de coco rallado
- levadura en polvo
- canela
- nuez moscada
PARA LA CREMA:
- mantequilla
- 175 gr. de queso crema
- 175 gr. de mantequilla
- 225 gr. de azúcar
- esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
En primer lugar untamos el molde que vayamos a usar con mantequilla. Ahora, mezclamos los huevos con el azúcar moreno y batimos hasta conseguir una crema homogénea.
Añadimos también el aceite, la harina, las zanahorias ralladas, una cucharadita de levadura, otra de canela y una pizca de nuez moscada. Agregamos el coco rallado y removemos hasta que quede una crema. Vertemos en el molde de horno.
A continuación, horneamos a 190ºC. durante 20/25 minutos hasta que la parte de arriba se dore bien. Retiramos y dejamos que se enfríe.
Ahora preparamos la crema. Tan sólo tenemos que mezclar todos los ingredientes y cubrir la tarta de zanahorias.