6 Personas
INGREDIENTES:
- 300 gr. de berros
- 500 gr. de costilla de cerdo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 patatas
- 1 bote de maíz cocido
- 2 dientes de ajo
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- 1 cucharilla de comino
- 1 cucharilla de azafrán
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla y el pimiento verde y los ponemos a pochar en un puchero con un chorrito de aceite.
Cortamos la costilla de cerdo en palitos, salpimentamos y los doramos en una sartén con aceite.
Cuando tomen color, agregamos la carne al puchero con las verduras pochadas.
Añadimos las patatas peladas y troceadas en crack (para que suelten la fécula y engorden la salsa) y los berros (reserva algún manojo para decorar). Cubrimos con agua caliente, sazonamos y guisamos a fuego suave durante 20-25 minutos.
Incorporamos el maíz al puchero.
Incorporamos el maíz al puchero.
En un mortero ponemos los dientes los de ajo cortados en láminas y los machacamos en un mortero con el azafrán, el comino y una pizca de sal gorda.
Trituramos bien con la mano del mortero y agregamos al puchero, mezclamos y dejamos que se guise a fuego moderado durante 5 minutos.
Rectificamos el punto de sal, dejamos unas horas en reposo antes de servir.