Para 2 personas
INGREDIENTES:
- 2 muslos completos de pollo
- 1 manojo de brócoli
- 12 coles de Bruselas
- 2 manzanas reinetas
- 1/2 vaso de leche entera
- 1 vaso de aceite de oliva de o,4º
- un chorro de zumo de limón
- ajo
- perejil
- 1/2 vaso de vino tinto MENCIA (uva tinta del noroeste de España)
- 1 lamina de hojaldre
- 1 huevo
- 1 cucharadita de LACTONESA DE CURRY
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º C.
En un bol ponemos la leche del tiempo y 1 vaso de aceite de oliva, sal, el limón y añadimos la lactonesa de curry, reservamos en la nevera.
Adobamos los muslos con ajo y perejil.
Los metemos en una fuente de horno con un poco de aceite y un chorro de vino tinto. Dejamos que se asen lentamente, hasta que estén en su punto.
En una cazuela ponemos a hervir agua. Cuando comience la ebullición añadimos los ramilletes de brócoli y las coles de Bruselas. Dejamos que se hagan.
Pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos, que salteamos en una sartén con un poco de mantequilla, hasta formarse como una compota, pero sin deshacerse mucho. Reservamos.
Ponemos un molde de cristal lo ponemos boca a abajo y lo untamos con mantequilla.
Colocamos el hojaldre por encima y lo pintamos con huevo, recortamos el sobrante del hojaldre.
Metemos al horno, dejamos cocer 15 minutos.
Cuando esté listo retiramos del horno, dejamos templar y con cuidado sacamos del molde. Le damos forma de nido.
Salteamos las coles, el brócoli con la manzana, ponemos en la base del nido y encima los muslos asados con un poco de pimiento morrón recién asado.
Rociamos por encima con la lactonesa.