INGREDIENTES:
- 1 huevo
- 4 yemas
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 taza de harina (120 gr.)
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 4 claras
- 4 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
Ponemos en el bol de la batidora, el huevo, las yemas y las cinco cucharadas de azúcar, batimos hasta que estén espesas y de un color claro.
En otro recipiente batimos las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén bien firmes, incorporar en forma de lluvia y siempre batiendo las tres cucharadas restantes.
Una vez firmes las claras, incorporamos la mitad de ellas a la preparación anterior en forma lenta y envolvente.
Aparte, cernimos la harina y el almidón de maíz e incorporamos a la preparación anterior y agregamos el resto de las claras de forma envolvente.
Se puede poner la mezcla en moldes previamente engrasados y enharinados o bien poner la mezcla en una manga e ir formándolas sobre una placa de horno previamente forrada de papel de horno.
Espolvorear con un poco de azúcar impalpable sobre ellas y llevar a cocinar a horno fuerte 190º C. y en la parte alta del horno durante 8 o 10 minuto, deben quedar apenas cocidas sin que lleguen a dorarse.
Una vez hechas las retiramos del papel y si están en moldes esperar unos minutos y luego desmoldarlas con cuidado.