INGREDIENTES:
- 1 calabacín
- 200 gr. de requesón
- 60 gr. de aceitunas negras sin hueso
- 30 gr. de piñones
- 3 hojas de albahaca
- miel
PREPARACION:
Lavamos y cortamos los calabacines en tiras a lo largo, la primera tira procuramos que sea solo la piel y desechamos, seguimos cortándolas en tiras finas y dejándole la piel, con la última hacemos lo mismo, desechamos.
Pasamos por una sartén con un poco de aceite y dejamos sobre una rejilla para escurrir.
Ponemos en un bol el requesón, las aceitunas cortaditas, la albahaca picada y los piñones. (reservamos 3 aceitunas y unos piñones).
Mezclamos todo bien con un tenedor y reservamos. Forramos con el calabacín un bol, cubriendo el fondo y las paredes.
Rellenamos con el requesón, volcamos con cuidado en un plato. Regamos con un poco de miel y adornamos con los piñones y las aceitunas cortadas en rodajas.