2 Personas
INGREDIENTES:
- 1 lámina de masa quebrada
- 350 ml. de agua
- 60 gr. de harina
- 60 gr. de Maizena
- 30 gr. de azúcar
- 4 limones
- 4 huevos
- 30 gr. de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 140 gr. de azúcar
- 20 gr. de azúcar glas
PREPARACIÓN:
Descongela la masa siguiendo las instrucciones del envase, colocamos sobre la mesa de trabajo un poco de harina y con la ayuda de un rodillo, alisamos un poquito.
Ponemos la masa en pequeños moldes untados con mantequilla derretida y metemos en el horno a 200° C. durante 10 minutos.
En una olla ponemos agua a hervir.
En otra olla o cacerola con fondo antiadherente, fuera del fuego, ponemos la harina, la maicena y el azúcar y mezclamos poco a poco mientras añadimos el agua hirviendo, con cuidado de que no salgan grumos.
Cuando esté mezclado, acercamos al fuego suave y calentamos sin parar de remover.
Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar unos segundos.
Rallamos la piel de los limones (con mucho cuidado de no llegar hasta la parte blanca que es amarga) y exprimimos el zumo.
Añadimos la ralladura y el zumo a la mezcla de harina.
Añadimos también las yemas de huevo y la mantequilla en daditos y mezclamos todo bien.
Cocemos todo al baño María durante 15 minutos.
Vertemos la mezcla cocida en las tartaletas de masa quebrada y volvemos a introducir en el horno 10 minutos a 180° C.
Mientras se hornean las tartaletas, batimos las claras del huevo con un pellizco de sal.
Cuando estén casi listas añade los 125 gr. de azúcar y el azúcar glas, montamos a punto de nieve firme y metemos en una manga pastelera con una punta lisa.
Decoramos las tartaletas con el merengue y ponemos en la zona baja del horno en modo de gratinado fuerte unos 3 minutos con cuidado de que no se quemen.
Dejamos enfriar las tartaletas durante al menos 1 hora en la nevera antes de degustarlas.