2 Personas
INGREDIENTES:
- 200gr. de migas de bacalao desalado
- 2 huevos
- aceite de oliva
- perejil
- sal
- pimienta negra
PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas finas.
Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén cuando esté caliente agregamos la cebolla, salpimentamos y bajamos a fuego suave.
Cocinamos tapado para que se vaya pochando lentamente.
En cuanto la cebolla comience a estar transparente y blanda añadimos el bacalao y rehogamos bien, tapamos y dejamos que se cocine lentamente hasta que adquiera un tono dorado. Remover de vez en cuando.
Cuando ya casi esté añadimos los dos huevos, ponemos un poquito de sal encima de la yema y tapamos para que se cuajen con el vapor.
Cuando ya esté cuajado a nuestro gusto, espolvoreamos el perejil por encima.