Yo suelo preparar las manzanas dulces en gajos hasta freírlas, pero mi receta se queda ahí, sin embargo esta que he visto en Cocinísima, me parece estupenda, espero que os gusten tanto como a mí, están de vicio.
Maribel
4 Personas
INGREDIENTES:
- 1 manzana
- 100 gr. de azúcar
- 100 ml. de agua
- sésamo blanco
INGREDIENTES PARA EL REBOZADO:
- 150 gr. de harina
- 100 ml. de agua
- 1 cucharadita de levadura royal
PREPARACIÓN:
Pelamos la manzana y cortamos en dados.
Hacemos una pasta de harina, levadura y agua, y la dejamos 2 horas en la nevera para reposar.
Rebozamos los dados de manzana en la pasta y freímos en abundante aceite, dejamos escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente.
En una sartén calentamos el azúcar y el agua removiendo constantemente hasta conseguir un caramelo espeso, añadimos el sésamo.
Una vez listo el caramelo introducimos los dados de manzana ya fritos durante 3 segundos en aceite muy caliente para darles un golpe de calor y pasar rápido al caramelo donde los salteamos hasta que se queden completamente cubiertos de él.
Acto seguido sumergimos los dados en un recipiente de agua fría con hielo durante 5 segundos y servir.
La cristalización rápida del caramelo gracias al baño de agua con hielo hace que el caramelo quede frío y crujiente y la manzana conserve el calor.