INGREDIENTES:
- una Lamprea de 1'2 kg.
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de manteca de vaca
- 2 cucharadas de aceite
- 1 vaso de vino tinto
- nuez moscada
- pimienta
- clavo
- canela
- sal
PREPARACIÓN:
Se lava la lamprea en agua caliente y se limpia quitándole la piel y la tripa gruesa.
Se corta en trozos y se coloca en una cazuela.
Se corta en trozos y se coloca en una cazuela.
En una sartén se dora la cebolla picada con la manteca de vaca, se le agrega el aceite y el vino, y se sazona con las especias y la sal.
Se pone a fuego y se cubre con agua caliente dejándola cocer a fuego lento durante 30 minutos y con papel de aluminio debajo de la tapadera.
Se sirve en una cazuela de barro.
NOTA:
Se puede acompañar con arroz en blanco, pimiento rojo y costrones de pan frito.