INGREDIENTES:
- 1 1/4 kg. de carne magra de cerdo
- 1 cebolla mediana
- 200 gr. de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- unas hebras de azafrán
- 400 gr. de fideos del nº 2
- aceite de oliva
- 250 gr. de pimientos de bote
- 3 dientes de ajo
- 1 ramito de perejil
- 1/4 litro de agua
- sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos la carne de los posibles restos de grasa que pueda contener y la troceamos en dados.
Salpimentamos los trozos de carne y los doramos en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva.
Una vez que estén dorados los retiramos de la cazuela y el mismo aceite, pochamos la cebolla bien picada.
Volvemos a echar la carne de cerdo en la cazuela de barro y agregamos el pimentón, las hebras de azafrán y el tomate triturado.
En un mortero preparamos un majado con el ajo y el perejil y se lo añadimos también a la cazuela junto con el agua.
Dejamos cocer hasta que la carne esté bien tierna, añadiendo agua si fuera necesario.
Incorporamos los pimientos asados y los fideos, retiramos del fuego y colocamos la tapadera a la cazuela.
Dejamos reposar durante 7 minutos y servimos caliente.