Otra de las maravillosas recetas de Galicia: el bacalao con su exquisito sabor y los pimientos gallegos de Oímbra, insuperables.
Maribel
Para 4 personas
INGREDIENTES:
- 4 tajadas de bacalao desaladas
- 4 pimientos de Oímbra
- 1 cebolleta grande
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1/2 guindilla roja
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º C. Colocamos los pimientos limpios en la bandeja de horno y echamos a cada uno de ellos un chorrito de aceite de oliva por encima.
Al meter la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 180º C. y esperamos aproximadamente 50-60 minutos, hasta que veamos que la piel está un poco “quemadita”.
Apagamos el horno y dejamos unos minutillos dentro los pimientos con el horno apagado.
Al sacarlos, los envolvemos por separado en papel de periódico para que suden y se pelen mejor, o los tapamos con unos paños.
Pasados 15 minutos, pelamos los pimientos y quitamos la simiente.
Con un poco de aceite, pochamos en una sartén los pimientos de Oímbra y la cebolleta picados. Una vez hecho, los pasamos por batidora o pasapuré y reservamos caliente.
Por otro lado, freímos el ajo fileteado y la guindilla troceada con unas gotas de aceite. A continuación, añadimos las tajadas de bacalao con la piel hacia abajo primero y las freímos unos 4 minutos por cada lado.
Para presentar, colocamos en el fondo de una fuente la crema de pimientos verdes y encima las tajadas de bacalao junto a los ajos fritos.
Si se desea podemos asar a la vez 1 pimiento rojo y cortarlo en tiras para decorar.
PIMIENTOS DE OÍMBRA