INGREDIENTES:
- 2 tazas de arroz
- 1 atado de espinacas o acelgas
- 1 manojo pequeño de perejil
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite
- sal
- pimienta negra
PREPARACIÓN:
En primer lugar, debes hervir las espinacas con el manojo de perejil en un poco de agua.
Al cabo de cinco minutos ya puedes apagar el fuego, reserva el líquido de la cocción, escurriendo con una gasa o paño y poniendo un recipiente debajo para retener los jugos.
A continuación, pon a calentar el aceite y agrega dos tazas del fondo de cocción de las acelgas.
Mientras tanto, lava y escurre bien el arroz, colocándolo en la cacerola para que se cocine el agua de las acelgas.
Cocina el arroz hasta que esté a punto, añadiendo sal, pimienta y un poco más de zumo de las acelgas si fuera necesario, recuerda que debe quedarte una preparación más bien seca.
En última instancia, puedes servir el arroz verde tal como está o para acompañar de guarnición a cualquier tipo de aves o carnes.