Esta es otra receta que nos ha enviado nuestra amiga Sonsoles Lázaro Martínez desde Madrid; un buen plato que acompañado de su BIZCHO nos hace una comida completa.
Maribel
4 Personas
INGREDIENTES:
- 12 alcachofas
- 2 patatas
- 500 gr. de almejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en una olla con un poquito de aceite.
Troceamos las patatas, cuando la cebolla esté bien pochada las incorporamos a la olla, sazonamos y añadimos un vasito de agua.
Tapamos y cocinamos durante 3 minutos contando a partir de que empiece a salir el vapor.
Limpiamos las alcachofas, las cortamos en cuartos y las freímos en una cazuela ancha con un chorrito de aceite durante 10 minutos.
Incorporamos las patatas con la cebolla y un poco del caldo de la olla.
Cocinamos a fuego suave durante unos minutos.
Laminamos y doramos los dientes de ajo en una cazuela con un chorrito de aceite.
Agregamos las almejas y cocinamos hasta que se abran.
Incorporamos todo a la cazuela de las alcachofas y añadimos perejil picado.
Se sirve en un plato hondo.