4 personas
INGREDIENTES:
- 6 albaricoques
- 12 fresas
- 250 gr. de queso de untar
- 2 cucharadas de granadina
- 60 gr. de azúcar
- aceite de oliva virgen extra
- hojas de menta
PREPARACIÓN:
Limpia 8 fresas, pícalas y colócalas en el vaso batidor. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de granadina. Tritura y reserva la salsa de fresa.
Pon agua a calentar en una cazuelita, agrega los albaricoques y escáldalos. Pélalos, córtalos por la mitad y retírales el hueso.
Limpia las otras 4 fresas, pícalas en dados pequeños y mézclalos con el queso de untar. Añade dos cucharadas de azúcar y mezcla bien. Rellena los albaricoques.
Espolvorea los albaricoques con un poco de azúcar y con ayuda de un soplete caramelízalos.
Sirve la salsa de fresa en el fondo y coloca encima los albaricoques rellenos. Adorna con hojas de menta.
Si no hay niños en casa podéis sustituirla por 2 cucharadas de licor de naranja o de fresa.