2 Personas
INGREDIENTES
- 1/4 k de cordero cortado en trozos pequeños
- 1 hígado de cordero
- 2 cebollas grandes picadas
- 1 pimiento morrón troceado
- 1 rebanada de pan
- 1 cucharada de pimentón picante o dulce (según gusto)
- 3 dientes de ajo picados
- 2 dl de aceite de oliva
- 1 dl de agua
- 1/2 l de caldo de carne
- 2 dl de vino tinto
- tomillo
- orégano
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN:
Rehogar en un poco de aceite el cordero y el hígado en una cazuela. Sofreír aparte, en una sartén las cebollas, el pimiento, el pan y; los dientes de ajo, de cinco a diez minutos.
Cuando esté dorado, pero no tostado, agregar a la cazuela del cordero. Majar en un mortero, el hígado, dos; ajos, el tomillo, el orégano, el vino, el pimentón y el agua.
Mezclar bien e incorporarlo a la cazuela del cordero.
Cubrir con el caldo y cocer a fuego lento durante cuarenta y cinco minutos. Rectificar la sazón a mitad de la cocción.
(Receta de la página del Ministerio de Agricultura)