2 Personas
INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre
- 300 gr. de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 patata
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 yema de huevo
- un trozo de queso idiazábal
- 12 guindillas en vinagre
- 12 aceitunas
- 12 cucharadas de salsa de tomate
- 25 gr. de harina
- 25 gr. de mantequilla
- 225 ml. de leche
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
PREPARACIÓN:
Hacemos 8 círculos pequeños sobre el hojaldre con ayuda de un cortapastas o un vasito, con un cortapastas más pequeño, hacemos 4 aros vaciando el centro de 4 de los círculos (reservamos el interior para las tapas).
Pintamos los círculos con yema de huevo, colocamos encima los aros y los pintamos también con huevo; pinchamos el centro con un cuchillo, colocamos los volovanes en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y salpimentamos, hacemos lo mismo con las tapas.
Hornea a 180º C. durante 10-12 minutos.
Para preparar la bechamel, derretimos la mantequilla en un cazo, incorporamos la harina y removemos para que se tueste; vertemos la leche, salpimentamos y seguimos removiendo hasta que espese. Reservamos.
Doramos los ajos en una tartera con aceite de oliva, agregamos la cebolla, el pimiento verde y el rojo, todo picado. Pelamos la patata y la cascamos sobre la cazuela. Sazonamos y dejamos que se vaya cocinando tranquilamente.
Troceamos el bacalao y lo incorporamos a la tartera; introducimos las guindillas y las aceitunas troceadas, condimentamos con perejil, vertemos la salsa de tomate y un poco de agua.
Dejamos que se siga cocinando durante 15 minutos aproximadamente.
Dejamos que se siga cocinando durante 15 minutos aproximadamente.
Vaciamos los volovanes y los rellenamos con el bacalao, los cubrimos con la bechamel y rallamos un poco de queso por encima, les damos un golpe de horno durante 2 minutos y los servimos con sus tapas.